西餐厅管理(如何经营一家西餐厅)
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2024-07-10
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1. 西餐厅管理,如何经营一家西餐厅?
作为监管人员,有责任来回答你,首先你购进的渠道必须办有食品经营许可证,跟他们要营业执照和食品经营许可证复印件,不然出了问题,你要担责,而且这是你作为餐饮者必须要做到的义务,接下来,就是选择你需要的食材,了解他们进货的来源,做到索证索票,确保没有问题,再买
2. 西餐厅收银员要熟悉哪些程序?
收银员需要注意这几点,收银工要非常细心,做收银还是要讲究很多细节与技巧的,收银员要注意这个几个细节很重要的!
1、当老板把本金交给你的时候,你一定要跟他算好本金,以免漏算,本金有误造成不必要的麻烦。
2、凡是有人跟你拿钱的时候,你就让他亲自写一张纸条,否则到晚上数账的时候,你会发现钱无缘无故的不见了!
3、在客户结帐时,要算好清单,对准单价与数量,这样才能避免算错,以免对客户服务不到位!
4、要注意统计如果不做好资金统计,那资金很容易出错,或者断链,那就得自己拿钱补充了!
5、一天收到多少资金,一定要有纪录,还要及时把资金上缴,以免资金遗失或者找不到对应资金!
西餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步,也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,并运用于工作中,真正地起到监督、把关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括!
(一)班前准备工作
1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到,由餐厅收银领班监督执行,并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金,无误后在登记簿上签收,班次之间必须办理周转金交接手续,并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字!
3、领取该班次所需使用的帐单及收据,检查帐单及收据是否顺号,如有缺号、短联应立即退回,下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续,并在帐单领用登记簿上签字,餐厅帐单由主管管理,并由主管监督执行!
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确,如有日期不对或时间不准时,应及时通知领班进行调整,并检查色带、纸带是否足够!
5、查阅餐厅收银员交接记事本,了解上班遗留问题,以便及时处理。
(二)正常操作工作程序
1、当服务员把点菜单交到收银台时,收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全,如记录不全则退回服务员!
2、当点菜单人数、台号记录齐全后,开始正式输入菜单,首先将客帐单号码输入电脑内,收银机将自动编制该帐单号,待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐!
(三)结帐工作流程
1、餐厅结帐单一式二联,第一联为财务联、第二联为客人联!
2、客人要求结帐时,收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单,厅面人员应先将帐单核对后签上姓名,然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名,收银员应提醒其签名。
3、客人结帐现付的,厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后,将第二联结帐单交回客人,第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的,则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后,两联帐单都交收银员处理。
5、结帐时客人出示优惠卡(或者厅面管理人员给予客人打折)要求打折时,厅面人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折,如果厅面人员只将一联帐单交收银员,收银员可以不给予办理。
6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因,并签上姓名,在由厅面管理人员证实后,将修改单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核。
7、由于种种原因,客人需要滞后结帐的,须先请厅面管理人员认可担保,然后将其转入财务部应收帐款。
8、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员,经领导批准招待客户时须使用内部帐单,帐单请领导签字后转入财务部审计审核。
9、收银员在本班次营业结束,后应做单班结帐;在本日营业工作结束后,应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况,并填写“东(西)园餐厅核对表”。
(四)单、总班结帐
在每班结束后,要做单班总结;在当日业务结束后,要做总班结帐。直接点击“单。总班结帐”按钮,电脑会自动总结营业收入并产生若干报表,根据所需,打印出报表。
(五)当日、历史帐目查询
“当日帐目查询”是指未平帐和最近三天的帐目,直接点击“当日帐目查询”按钮,电脑会自动查找出所需帐目。
“历史帐目查询”是指以前产生的帐目,操作方法同上。
(六)发票管理
1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销,不得由他人代领和代核销,核销时作废的页号折开,其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。
2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称),其客人消费单要贴附发票存根联的后面。
3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的,经管人除要写上书面说明书附贴上,还要承担由此而产生的一切经济损失。
4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部,丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。
(七)作废帐单的管理
收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错,但又查不到保存的帐单,其经济责任应由收银当事人承担,同时还要追究销毁单的原因。
(八)现金、支票、信用卡的收款程序
1、现金
1)收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。
2)除人民币外,其他币别的硬币不接收。
2、支票
收取支票应检查是否有开户行帐号和名称,印鉴完整清晰,一般印鉴是一个公章二个私章以上。如有欠缺,应先问交票人是否印鉴相符,并在背书留下联系人姓名和联系电话。本宾馆不接受私人支票,如由宾馆经理以上人员担保接受支票的,该支票出现问题由担保人承担一切责任。
3、信用卡
1)收授信用卡时,应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内,(如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收。
2)客人结算时,将消费金额填入签购单消费栏,请持卡人签名,认真核对卡号,有效期和签名应与信用卡一致,正确无误后撕下持卡人存根联随同帐单交客人。
3)持卡人如没有入住本宾馆或先离店,代他人付款的须请持卡人在签购单上先签名,填写付款确认书,收银员应认真核对卡号和签名,按预住天数预计金额授权,取得授权后,在签购单边缘注明“已核”字样签上经办员姓名,写上授权金额和授权号码。
4)信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过EDC取得授权,如实际消费超过授权金额应再补授权,一笔消费只能用一个授权码,多个授权码应分单套购,方可接受使用。
5)签购金额如超过授权金额的10%以内,原授权码仍可使用,不须再授权。
(九)下班时现金及帐单交接程序
1、现金交接程序
餐厅收银员编制报告完毕后,将所收的现金数额分别填写在现金袋上,然后将现金装入袋内。要求内装现金与现金袋上记录的金额一致,并在现金收入交收记录簿上签字,办理现金交接手续。在收银员的监督下将现金袋放入保险柜中,当收银员下班时,由接收人一一清点现金口袋及核对现金袋上的金额与现金交收记录簿金额是否一致,无误后在转交人姓名栏内签名,A,B,C,D班以此类推,手续不变,直到第二天总出纳清点为止。
2、客帐单交接程序
客帐单交接程序分为两类:一类是已使用的,将已使用过的客帐单按顺序号排好,用客帐单分配表包捆好,放到指定位置,供夜间核数员审核用;另一类是未使用过的,要检查一下与已使用过的客帐单最后一张是否有连号,无误后,办理退还手续。在餐厅收银客帐单领用登记簿的退回处签字。如下班次继续使用时在领用栏内签字办理交接手续,当天工作结束时,应将未使用的客帐单退回主管处,并办理退回签字手续。
3. 富可以让一个男人得瑟到什么程度?
财务自由真的让人非常非常爽,当然了不是我,一位算是认识,但没交情的人,两三年的时间赚到了钱,具体有多少不得而知,但从共同朋友的谈话中得知,现在的资产保守估计打底有一千万,只会往上,绝对不会低于八位数。
全身名牌、手表、首饰,包括穿着,东南亚无论哪个国家或地区,可以说走就走,也不用看机票价格,有明星来我们这开演唱会的话,门票也是说买就买,夜夜笙歌,名下有两辆车,两套房,一辆路虎揽胜极光、一辆玛莎拉蒂越野车,外人从表面看以为是一位富二代,其实也是白手起家。
你们是不是以为他有了钱,财务自由了,就选择安逸了?错,别人照样在做事,开了一个工作室,底下五六个员工,每年的利润几十到几百万不等,运气好过千万都有可能,不要认为是网赌,不沾边,具体是做什么的,我只能透露跟网络游戏有关,哪个游戏热门,就是他赚钱的方向。
他可以说是我的风向标吧,虽然认识、没什么交情,但我不巴结,别人赚那么多钱也是靠脑力跟技术,羡慕不了,只是财务自由真的可以让一个男人提升好几个层次,无论是朋友圈还是见识、总会有你意想不到的收获。
4. 河东经济学校有哪些专业?
河北经贸大学经济管理学院有金融学、保险、投资学、财政学、税收学、国际经济与贸易、贸易经济、工商管理、电子商务、行政管理、劳动与社会保障、旅游管理、信息管理与信息系统、统计学、计算机科学与技术、网络工程等专业
5. 酒店西餐厅热厨是做什么的?
光西餐厅里是没有行政总厨一职的,只有厨师长.行政总厨是要管理整个酒店厨房的,包括菜的成本计算控制,新菜推出等等,还要会英语,因为要和外国客人交流菜的质量.
6. 酒吧里面有哪些套路和潜规则?
有一次和朋友去酒吧,被坑得差点连裤衩都给卖了,最后竟还得心甘情愿的付钱。
以多年泡吧积累的经验,今天就给大家扒一扒酒吧的那些套路与“潜规则”。
钱在酒吧里是纸记得当初是因为失恋朋友才带我去的酒吧,那也是我人生中第一次去酒吧,那一次的消费花了我们三人三个月的工资,最后连裤衩都差点卖了。
回想起那晚,真是痛并快乐着。朋友甲号称酒吧小王子,见到我深陷失恋之苦,要带我和朋友乙去酒吧见见世面,让我们懂得什么叫做真正的块乐。
那晚从十点喝到了第二天凌晨三点,更逗的是还从二环骑自行车骑到了五环,路上还狂追一个夜骑的小姐姐,共享单车太烂始终追不上,唉...
第二天酒醒之后做的第一件事是翻钱包,当三人发现钱包里的钱还在的时候都松了一口气,可在看手机的时候就不是那么的快乐了,十几条未读短信点开一看,余额两毛八。
三人算了下账,才发现那一晚我们花了58000多块,三个月工资没了,心里都拔凉拔凉的。
酒吧套路一:不要相信任何团购项目很多人在没去过酒吧之前,都会习惯性的打开某些软件,看看有没有什么优惠套餐。
套餐从88-2988不等,如果你买的是88-388之间的,那你就要掉入其中的一个套路了。
一般好的酒吧是没有团购服务的,很多小的酒吧会借着你购买团购之后,让你加工作人员提前预约,预约后给你发位置。
套路就在这,一般你到了之后会发现他的团购并不是你想要的这家酒吧,而是旁边较次的那家,因为你的套餐不够他们家的低消,只能去旁边合作的这家。
这时你一般都约好了朋友,还打了车过来,临时换地也没桌了,无形之中你也只能去旁边这家酒吧。
如果你超过了十点,服务员会跟你讲,这套餐是十点前用的,十点后得加几百块钱。然后你还是无可奈何的乖乖掏钱。
酒吧套路二:推荐酒水有一些酒吧是不会给客人看酒单的,会有专门的服务生或者“公主”来给你推荐。
酒吧里除了扫厕所大妈没有提成,其他人都有绩效提成。一般和提成挂上钩,那推荐的东西自然便宜不了,这可关乎他们的收入多少。
我第一次去酒吧被坑的时候,就是上了这个套,旁边的美女一开始就给你推荐点啤酒什么的,等你稍微喝得有点上头,一些你听都没听过的酒就出现了。
“公主”会抛着眉眼对你说:“哥,要不要试一下我们这的XX起泡酒,特别好喝哦,必须得尝尝”,她们会在你快点头的那一刹那就帮你下了单,之后立马转移话题,就算你问多少钱,她们也只字不提。
等到把你喝得已经稍微有点飘的时候,再加上酒吧里的音乐,旁边的美女,你会觉得你就是这里的king!此时你的账单便来了,再贵的单你都得签。
签完这波之后,只要你不走,“公主”还会源源不断的给你推荐酒水,因为你就是那待宰的肥羊!
酒吧套路三:小费酒吧往往都会有服务费,一般来说是100-300不等,但这只是明面上的消费。
我有一个朋友就是在酒吧当“公主”的,她说她的大部分收入来自于客人的“打赏”,酒水提成加基本工资远远没有客人给的小费多,因此她上班通常都会带着小型刷卡机。
我们三人被坑的那次,旁边的“公主”在我们快喝高之际,给我们提出要小费,她们会把这说成多么的天经地义,会把她们陪酒功劳说得多么的辉煌,就是为了你的小费。
朋友甲当时还问了一嘴,要多少,她旁边的女子直接开口3000,正好她们6个一人500。朋友甲还是机灵找了借口尿遁了,临走前还给我们使了眼色。
她们其实也清楚朋友甲的行为是不想给这笔额外的费用,于是轮到磨我了。可我那会是真的醉了,她们说了啥,我都没太听清,就记得一个劲得说NO。
朋友乙是老实人,等到第二天酒醒的时候,朋友乙说他给她们刷了1800,因为卡里当时只有1800。
酒吧潜规则一:如何划算地订桌第一次去酒吧的人往往不会认识门口的酒保,但一般去过一次之后都会加他们了联系方式,因为跟他们订桌最为便宜,也最透明。
酒保竞争是很大的,一间酒吧往往会招很多个酒保进行推销,他们还有别的称呼,女的叫夜店精灵,男的通常叫订台哥。
有什么就直接询问,因为他们的提成只和你坐什么卡座或什么类型的包厢有关,不存在抬价,所以在价格方面还是比较透明的。
和他们熟络之后,还有一个好处就是,平时酒吧里有什么活动他们会第一时间告诉你,在有活动的时候去嗨,可以减少不少开支哦。
酒吧潜规则二:不要在乎酒的真假酒吧的最大盈利点就在于他们的酒水,在我去过的酒吧之中,有过一瓶红牛卖80块的,是外面市场价的十多倍,可想而知这潜在的利润有多大。
酒吧自然有勾兑酒,也有正品酒,勾兑洋酒占多数,洋酒除了有勾兑的,还有那种客人喝剩下的重新给你组合成新的,在服务员给你开启洋酒香槟的时候,你们记得看看包装上的口子有没有开封,如果没有封口记得让其更换。
我去酒吧一般只点啤酒,相对于其他酒种,好喝又便宜,重要的是能把你喝撑,而你却喝不醉,其中道理就不用多说了。
去酒吧就是为了嗨,为了解压,在气氛的烘托下,把平时的工作压力好好抒发,而不是为了过去买醉,如果想买醉推荐你去烧烤摊,那儿的酒真的能把你喝醉。
酒吧潜规则三:不要轻易相信酒吧里面的人出入酒吧的人形形色色,里面就是一个压缩的小社会,鱼龙混杂,什么样的人都有,在狂嗨之际最好保持警惕。
如果是一个人去酒吧,那一般会坐吧台,往往这时候会有人过来搭讪,不管你是否美艳或帅气。因为此时过来搭讪的,要么就是来蹭酒的,要么就是对你图摸不轨的。
还有一种人也会过来搭讪,那就是酒托。酒吧里面的酒托,打扮的花枝招展,如果不是经常出入酒吧的人,不一定分辨得出她们是里面的顾客,还是里面的员工。
突然有美女搭讪你这个独自喝闷酒的人,我想没有一位男士能抵抗得住这种诱惑力。如果此时,你是想着有“机会”的话,你自然会想请她喝一杯,那你的钱包会好好的被瘦一瘦身,因为她们都会挑着贵的点,不会慢慢的薅羊毛。
酒吧潜规则四:牢牢抓住你的酒杯在酒吧里面别有用心的人可不少,可得小心提防。
特别是女生,在去上厕所回来的时候,一定要换一个新的杯子,防止有人在杯子里加了些“灵丹妙药”。
别人开的饮料也不能喝,你只能喝经过你的手开的。
酒吧的种类一定要分清,不然你将会很尴尬酒吧可以分为主题酒吧、 酒廊、 服务酒吧、 宴会酒吧、 多功能酒吧五种。
1、 主题酒吧:大多装饰独特,多具欧美风情。视听设备比较完善,并备有足够的靠柜吧凳,酒水、载杯及调酒器具等种类齐全,摆设得体,特点突出。同时提供有特色的乐队表演。(由是什么节假日,电影作为当晚主题)
2、 酒廊:酒廊以供应各种冷热饮品为主,同时也提供各种酒类及小吃,但不提供主食。这类酒吧的台前有一些吧椅,但是客人一般不喜欢坐上去,而是坐在小圆桌旁。
3、服务酒吧:服务酒吧是指设在中、西餐厅内的酒吧,调酒师不直接与客人打交道,而是通过餐厅服务员按点酒单为客人提供酒水服务。
4、 宴会酒吧:宴会酒吧是指根据宴会的场地、性质和参加宴会的人数临时摆设的酒吧,其特点是营业时间较短,营业量大,服务速度快。
宴会酒吧的营业方式常见的有: ①外卖酒吧: 外卖酒吧是宴会酒吧中一种特殊形式,为外卖酒会设置。 ②现金酒吧: 现金酒吧是指参加宴会的客人取用酒水时须随取随付现金,宴会举办者不负责客人在酒吧取用酒水的费用。 ③一次性结账酒吧: 一次性结账酒吧是指客人在宴会上可随意取用酒水,所用费用在宴会结束后由宴会举办者向总台结账。
5、 多功能酒吧:功能强大,兼具有多种功能。大多设置于综合娱乐场所,它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务,还能为赏乐、蹦的(Disco)、练歌(卡拉OK)、健身等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。这种一般也叫做餐吧。
朋友甲有一次误打误撞进了同性恋主题酒吧,进去没多久就有一个男的过来搭讪,结果朋友甲浑身鸡皮疙瘩,连忙说:“我不是你想的那类人”。结果那个男的坐下来认真的对他说了一句:“你不是不喜欢男的,而是你还没有遇到你喜欢的那个男的”。朋友甲落荒而逃,之后很长一段时间都怀疑自己是不是断背山。
写到最后:在酒吧女生不要幻想爱情,男生不要执迷一夜宵魂,如果你抱着这样的目的去酒吧,往往会失望。
酒吧只是去玩的地方,不适合工作,更不适合去找对象。这里是个独特的世界,里面自有规则,如果想玩得嗨,你就得知道里面的门道,既不会被坑,也不会尬到自己。
在酒吧今晚我就是K,你就是S,在忘记自己身份的同时,也要保持一颗警惕之心,那些套路和“潜规则”在你眼里将无所遁形。除非你心甘情愿的想被坑。大家觉得是不是这个理?
7. 开个西餐厅怎么快速获取金币?
开一家西餐厅是一项具有挑战性和潜力的生意,但要快速获取金币需要综合考虑多个因素。以下是一些建议,可以帮助您快速获取金币:市场调研:在开设西餐厅之前,进行充分的市场调研是至关重要的。了解目标市场的需求、竞争对手的情况以及消费者的喜好和趋势。这将有助于您确定餐厅的定位、菜品选择和定价策略。独特的品牌定位:在竞争激烈的餐饮市场中,拥有独特的品牌定位可以帮助您脱颖而出。确定您的西餐厅的特色和独特之处,并将其传达给消费者。这可以通过独特的菜品、装修风格、服务理念等方面来实现。优化菜单设计:菜单是吸引顾客的重要工具。设计一个吸引人的菜单,包括精美的图片、清晰的菜品描述和合理的价格。确保菜单上的菜品符合目标市场的口味和偏好,并提供多样化的选择。提供优质的食品和服务:顾客对食品和服务的质量有很高的期望。确保您的西餐厅提供高品质的食物,从食材的选择、烹饪技巧到菜品的呈现都要做到最好。同时,培训员工提供优质的服务,确保顾客得到良好的体验。有效的市场推广:利用各种市场推广渠道来宣传您的西餐厅。这包括社交媒体、网站、广告、促销活动等。与当地的美食博主、社交媒体影响者合作,进行口碑营销和线上推广。顾客体验:提供出色的顾客体验是吸引回头客和获得良好口碑的关键。确保餐厅的环境舒适、整洁,员工友好专业。关注顾客的需求和反馈,并及时做出改进。成本控制:有效的成本控制是保持盈利的重要因素。优化采购流程,与可靠的供应商建立合作关系,以获得优质的食材和设备。合理管理人力资源,控制成本和开支。数据分析和策略调整:定期分析餐厅的运营数据,如销售额、顾客流量、菜品销售情况等。根据数据的反馈,及时调整经营策略,优化菜品选择和营销策略。需要注意的是,经营一家成功的西餐厅需要时间和努力,快速获取金币并不是一蹴而就的。通过提供优质的食品和服务,不断改进和创新,建立良好的口碑和品牌形象,您将逐步实现西餐厅的成功和可持续发展。
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1. 西餐厅管理,如何经营一家西餐厅?
作为监管人员,有责任来回答你,首先你购进的渠道必须办有食品经营许可证,跟他们要营业执照和食品经营许可证复印件,不然出了问题,你要担责,而且这是你作为餐饮者必须要做到的义务,接下来,就是选择你需要的食材,了解他们进货的来源,做到索证索票,确保没有问题,再买
2. 西餐厅收银员要熟悉哪些程序?
收银员需要注意这几点,收银工要非常细心,做收银还是要讲究很多细节与技巧的,收银员要注意这个几个细节很重要的!
1、当老板把本金交给你的时候,你一定要跟他算好本金,以免漏算,本金有误造成不必要的麻烦。
2、凡是有人跟你拿钱的时候,你就让他亲自写一张纸条,否则到晚上数账的时候,你会发现钱无缘无故的不见了!
3、在客户结帐时,要算好清单,对准单价与数量,这样才能避免算错,以免对客户服务不到位!
4、要注意统计如果不做好资金统计,那资金很容易出错,或者断链,那就得自己拿钱补充了!
5、一天收到多少资金,一定要有纪录,还要及时把资金上缴,以免资金遗失或者找不到对应资金!
西餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步,也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,并运用于工作中,真正地起到监督、把关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括!
(一)班前准备工作
1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到,由餐厅收银领班监督执行,并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金,无误后在登记簿上签收,班次之间必须办理周转金交接手续,并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字!
3、领取该班次所需使用的帐单及收据,检查帐单及收据是否顺号,如有缺号、短联应立即退回,下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续,并在帐单领用登记簿上签字,餐厅帐单由主管管理,并由主管监督执行!
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确,如有日期不对或时间不准时,应及时通知领班进行调整,并检查色带、纸带是否足够!
5、查阅餐厅收银员交接记事本,了解上班遗留问题,以便及时处理。
(二)正常操作工作程序
1、当服务员把点菜单交到收银台时,收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全,如记录不全则退回服务员!
2、当点菜单人数、台号记录齐全后,开始正式输入菜单,首先将客帐单号码输入电脑内,收银机将自动编制该帐单号,待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐!
(三)结帐工作流程
1、餐厅结帐单一式二联,第一联为财务联、第二联为客人联!
2、客人要求结帐时,收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单,厅面人员应先将帐单核对后签上姓名,然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名,收银员应提醒其签名。
3、客人结帐现付的,厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后,将第二联结帐单交回客人,第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的,则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后,两联帐单都交收银员处理。
5、结帐时客人出示优惠卡(或者厅面管理人员给予客人打折)要求打折时,厅面人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折,如果厅面人员只将一联帐单交收银员,收银员可以不给予办理。
6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因,并签上姓名,在由厅面管理人员证实后,将修改单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核。
7、由于种种原因,客人需要滞后结帐的,须先请厅面管理人员认可担保,然后将其转入财务部应收帐款。
8、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员,经领导批准招待客户时须使用内部帐单,帐单请领导签字后转入财务部审计审核。
9、收银员在本班次营业结束,后应做单班结帐;在本日营业工作结束后,应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况,并填写“东(西)园餐厅核对表”。
(四)单、总班结帐
在每班结束后,要做单班总结;在当日业务结束后,要做总班结帐。直接点击“单。总班结帐”按钮,电脑会自动总结营业收入并产生若干报表,根据所需,打印出报表。
(五)当日、历史帐目查询
“当日帐目查询”是指未平帐和最近三天的帐目,直接点击“当日帐目查询”按钮,电脑会自动查找出所需帐目。
“历史帐目查询”是指以前产生的帐目,操作方法同上。
(六)发票管理
1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销,不得由他人代领和代核销,核销时作废的页号折开,其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。
2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称),其客人消费单要贴附发票存根联的后面。
3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的,经管人除要写上书面说明书附贴上,还要承担由此而产生的一切经济损失。
4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部,丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。
(七)作废帐单的管理
收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错,但又查不到保存的帐单,其经济责任应由收银当事人承担,同时还要追究销毁单的原因。
(八)现金、支票、信用卡的收款程序
1、现金
1)收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。
2)除人民币外,其他币别的硬币不接收。
2、支票
收取支票应检查是否有开户行帐号和名称,印鉴完整清晰,一般印鉴是一个公章二个私章以上。如有欠缺,应先问交票人是否印鉴相符,并在背书留下联系人姓名和联系电话。本宾馆不接受私人支票,如由宾馆经理以上人员担保接受支票的,该支票出现问题由担保人承担一切责任。
3、信用卡
1)收授信用卡时,应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内,(如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收。
2)客人结算时,将消费金额填入签购单消费栏,请持卡人签名,认真核对卡号,有效期和签名应与信用卡一致,正确无误后撕下持卡人存根联随同帐单交客人。
3)持卡人如没有入住本宾馆或先离店,代他人付款的须请持卡人在签购单上先签名,填写付款确认书,收银员应认真核对卡号和签名,按预住天数预计金额授权,取得授权后,在签购单边缘注明“已核”字样签上经办员姓名,写上授权金额和授权号码。
4)信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过EDC取得授权,如实际消费超过授权金额应再补授权,一笔消费只能用一个授权码,多个授权码应分单套购,方可接受使用。
5)签购金额如超过授权金额的10%以内,原授权码仍可使用,不须再授权。
(九)下班时现金及帐单交接程序
1、现金交接程序
餐厅收银员编制报告完毕后,将所收的现金数额分别填写在现金袋上,然后将现金装入袋内。要求内装现金与现金袋上记录的金额一致,并在现金收入交收记录簿上签字,办理现金交接手续。在收银员的监督下将现金袋放入保险柜中,当收银员下班时,由接收人一一清点现金口袋及核对现金袋上的金额与现金交收记录簿金额是否一致,无误后在转交人姓名栏内签名,A,B,C,D班以此类推,手续不变,直到第二天总出纳清点为止。
2、客帐单交接程序
客帐单交接程序分为两类:一类是已使用的,将已使用过的客帐单按顺序号排好,用客帐单分配表包捆好,放到指定位置,供夜间核数员审核用;另一类是未使用过的,要检查一下与已使用过的客帐单最后一张是否有连号,无误后,办理退还手续。在餐厅收银客帐单领用登记簿的退回处签字。如下班次继续使用时在领用栏内签字办理交接手续,当天工作结束时,应将未使用的客帐单退回主管处,并办理退回签字手续。
3. 富可以让一个男人得瑟到什么程度?
财务自由真的让人非常非常爽,当然了不是我,一位算是认识,但没交情的人,两三年的时间赚到了钱,具体有多少不得而知,但从共同朋友的谈话中得知,现在的资产保守估计打底有一千万,只会往上,绝对不会低于八位数。
全身名牌、手表、首饰,包括穿着,东南亚无论哪个国家或地区,可以说走就走,也不用看机票价格,有明星来我们这开演唱会的话,门票也是说买就买,夜夜笙歌,名下有两辆车,两套房,一辆路虎揽胜极光、一辆玛莎拉蒂越野车,外人从表面看以为是一位富二代,其实也是白手起家。
你们是不是以为他有了钱,财务自由了,就选择安逸了?错,别人照样在做事,开了一个工作室,底下五六个员工,每年的利润几十到几百万不等,运气好过千万都有可能,不要认为是网赌,不沾边,具体是做什么的,我只能透露跟网络游戏有关,哪个游戏热门,就是他赚钱的方向。
他可以说是我的风向标吧,虽然认识、没什么交情,但我不巴结,别人赚那么多钱也是靠脑力跟技术,羡慕不了,只是财务自由真的可以让一个男人提升好几个层次,无论是朋友圈还是见识、总会有你意想不到的收获。
4. 河东经济学校有哪些专业?
河北经贸大学经济管理学院有金融学、保险、投资学、财政学、税收学、国际经济与贸易、贸易经济、工商管理、电子商务、行政管理、劳动与社会保障、旅游管理、信息管理与信息系统、统计学、计算机科学与技术、网络工程等专业
5. 酒店西餐厅热厨是做什么的?
光西餐厅里是没有行政总厨一职的,只有厨师长.行政总厨是要管理整个酒店厨房的,包括菜的成本计算控制,新菜推出等等,还要会英语,因为要和外国客人交流菜的质量.
6. 酒吧里面有哪些套路和潜规则?
有一次和朋友去酒吧,被坑得差点连裤衩都给卖了,最后竟还得心甘情愿的付钱。
以多年泡吧积累的经验,今天就给大家扒一扒酒吧的那些套路与“潜规则”。
钱在酒吧里是纸记得当初是因为失恋朋友才带我去的酒吧,那也是我人生中第一次去酒吧,那一次的消费花了我们三人三个月的工资,最后连裤衩都差点卖了。
回想起那晚,真是痛并快乐着。朋友甲号称酒吧小王子,见到我深陷失恋之苦,要带我和朋友乙去酒吧见见世面,让我们懂得什么叫做真正的块乐。
那晚从十点喝到了第二天凌晨三点,更逗的是还从二环骑自行车骑到了五环,路上还狂追一个夜骑的小姐姐,共享单车太烂始终追不上,唉...
第二天酒醒之后做的第一件事是翻钱包,当三人发现钱包里的钱还在的时候都松了一口气,可在看手机的时候就不是那么的快乐了,十几条未读短信点开一看,余额两毛八。
三人算了下账,才发现那一晚我们花了58000多块,三个月工资没了,心里都拔凉拔凉的。
酒吧套路一:不要相信任何团购项目很多人在没去过酒吧之前,都会习惯性的打开某些软件,看看有没有什么优惠套餐。
套餐从88-2988不等,如果你买的是88-388之间的,那你就要掉入其中的一个套路了。
一般好的酒吧是没有团购服务的,很多小的酒吧会借着你购买团购之后,让你加工作人员提前预约,预约后给你发位置。
套路就在这,一般你到了之后会发现他的团购并不是你想要的这家酒吧,而是旁边较次的那家,因为你的套餐不够他们家的低消,只能去旁边合作的这家。
这时你一般都约好了朋友,还打了车过来,临时换地也没桌了,无形之中你也只能去旁边这家酒吧。
如果你超过了十点,服务员会跟你讲,这套餐是十点前用的,十点后得加几百块钱。然后你还是无可奈何的乖乖掏钱。
酒吧套路二:推荐酒水有一些酒吧是不会给客人看酒单的,会有专门的服务生或者“公主”来给你推荐。
酒吧里除了扫厕所大妈没有提成,其他人都有绩效提成。一般和提成挂上钩,那推荐的东西自然便宜不了,这可关乎他们的收入多少。
我第一次去酒吧被坑的时候,就是上了这个套,旁边的美女一开始就给你推荐点啤酒什么的,等你稍微喝得有点上头,一些你听都没听过的酒就出现了。
“公主”会抛着眉眼对你说:“哥,要不要试一下我们这的XX起泡酒,特别好喝哦,必须得尝尝”,她们会在你快点头的那一刹那就帮你下了单,之后立马转移话题,就算你问多少钱,她们也只字不提。
等到把你喝得已经稍微有点飘的时候,再加上酒吧里的音乐,旁边的美女,你会觉得你就是这里的king!此时你的账单便来了,再贵的单你都得签。
签完这波之后,只要你不走,“公主”还会源源不断的给你推荐酒水,因为你就是那待宰的肥羊!
酒吧套路三:小费酒吧往往都会有服务费,一般来说是100-300不等,但这只是明面上的消费。
我有一个朋友就是在酒吧当“公主”的,她说她的大部分收入来自于客人的“打赏”,酒水提成加基本工资远远没有客人给的小费多,因此她上班通常都会带着小型刷卡机。
我们三人被坑的那次,旁边的“公主”在我们快喝高之际,给我们提出要小费,她们会把这说成多么的天经地义,会把她们陪酒功劳说得多么的辉煌,就是为了你的小费。
朋友甲当时还问了一嘴,要多少,她旁边的女子直接开口3000,正好她们6个一人500。朋友甲还是机灵找了借口尿遁了,临走前还给我们使了眼色。
她们其实也清楚朋友甲的行为是不想给这笔额外的费用,于是轮到磨我了。可我那会是真的醉了,她们说了啥,我都没太听清,就记得一个劲得说NO。
朋友乙是老实人,等到第二天酒醒的时候,朋友乙说他给她们刷了1800,因为卡里当时只有1800。
酒吧潜规则一:如何划算地订桌第一次去酒吧的人往往不会认识门口的酒保,但一般去过一次之后都会加他们了联系方式,因为跟他们订桌最为便宜,也最透明。
酒保竞争是很大的,一间酒吧往往会招很多个酒保进行推销,他们还有别的称呼,女的叫夜店精灵,男的通常叫订台哥。
有什么就直接询问,因为他们的提成只和你坐什么卡座或什么类型的包厢有关,不存在抬价,所以在价格方面还是比较透明的。
和他们熟络之后,还有一个好处就是,平时酒吧里有什么活动他们会第一时间告诉你,在有活动的时候去嗨,可以减少不少开支哦。
酒吧潜规则二:不要在乎酒的真假酒吧的最大盈利点就在于他们的酒水,在我去过的酒吧之中,有过一瓶红牛卖80块的,是外面市场价的十多倍,可想而知这潜在的利润有多大。
酒吧自然有勾兑酒,也有正品酒,勾兑洋酒占多数,洋酒除了有勾兑的,还有那种客人喝剩下的重新给你组合成新的,在服务员给你开启洋酒香槟的时候,你们记得看看包装上的口子有没有开封,如果没有封口记得让其更换。
我去酒吧一般只点啤酒,相对于其他酒种,好喝又便宜,重要的是能把你喝撑,而你却喝不醉,其中道理就不用多说了。
去酒吧就是为了嗨,为了解压,在气氛的烘托下,把平时的工作压力好好抒发,而不是为了过去买醉,如果想买醉推荐你去烧烤摊,那儿的酒真的能把你喝醉。
酒吧潜规则三:不要轻易相信酒吧里面的人出入酒吧的人形形色色,里面就是一个压缩的小社会,鱼龙混杂,什么样的人都有,在狂嗨之际最好保持警惕。
如果是一个人去酒吧,那一般会坐吧台,往往这时候会有人过来搭讪,不管你是否美艳或帅气。因为此时过来搭讪的,要么就是来蹭酒的,要么就是对你图摸不轨的。
还有一种人也会过来搭讪,那就是酒托。酒吧里面的酒托,打扮的花枝招展,如果不是经常出入酒吧的人,不一定分辨得出她们是里面的顾客,还是里面的员工。
突然有美女搭讪你这个独自喝闷酒的人,我想没有一位男士能抵抗得住这种诱惑力。如果此时,你是想着有“机会”的话,你自然会想请她喝一杯,那你的钱包会好好的被瘦一瘦身,因为她们都会挑着贵的点,不会慢慢的薅羊毛。
酒吧潜规则四:牢牢抓住你的酒杯在酒吧里面别有用心的人可不少,可得小心提防。
特别是女生,在去上厕所回来的时候,一定要换一个新的杯子,防止有人在杯子里加了些“灵丹妙药”。
别人开的饮料也不能喝,你只能喝经过你的手开的。
酒吧的种类一定要分清,不然你将会很尴尬酒吧可以分为主题酒吧、 酒廊、 服务酒吧、 宴会酒吧、 多功能酒吧五种。
1、 主题酒吧:大多装饰独特,多具欧美风情。视听设备比较完善,并备有足够的靠柜吧凳,酒水、载杯及调酒器具等种类齐全,摆设得体,特点突出。同时提供有特色的乐队表演。(由是什么节假日,电影作为当晚主题)
2、 酒廊:酒廊以供应各种冷热饮品为主,同时也提供各种酒类及小吃,但不提供主食。这类酒吧的台前有一些吧椅,但是客人一般不喜欢坐上去,而是坐在小圆桌旁。
3、服务酒吧:服务酒吧是指设在中、西餐厅内的酒吧,调酒师不直接与客人打交道,而是通过餐厅服务员按点酒单为客人提供酒水服务。
4、 宴会酒吧:宴会酒吧是指根据宴会的场地、性质和参加宴会的人数临时摆设的酒吧,其特点是营业时间较短,营业量大,服务速度快。
宴会酒吧的营业方式常见的有: ①外卖酒吧: 外卖酒吧是宴会酒吧中一种特殊形式,为外卖酒会设置。 ②现金酒吧: 现金酒吧是指参加宴会的客人取用酒水时须随取随付现金,宴会举办者不负责客人在酒吧取用酒水的费用。 ③一次性结账酒吧: 一次性结账酒吧是指客人在宴会上可随意取用酒水,所用费用在宴会结束后由宴会举办者向总台结账。
5、 多功能酒吧:功能强大,兼具有多种功能。大多设置于综合娱乐场所,它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务,还能为赏乐、蹦的(Disco)、练歌(卡拉OK)、健身等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。这种一般也叫做餐吧。
朋友甲有一次误打误撞进了同性恋主题酒吧,进去没多久就有一个男的过来搭讪,结果朋友甲浑身鸡皮疙瘩,连忙说:“我不是你想的那类人”。结果那个男的坐下来认真的对他说了一句:“你不是不喜欢男的,而是你还没有遇到你喜欢的那个男的”。朋友甲落荒而逃,之后很长一段时间都怀疑自己是不是断背山。
写到最后:在酒吧女生不要幻想爱情,男生不要执迷一夜宵魂,如果你抱着这样的目的去酒吧,往往会失望。
酒吧只是去玩的地方,不适合工作,更不适合去找对象。这里是个独特的世界,里面自有规则,如果想玩得嗨,你就得知道里面的门道,既不会被坑,也不会尬到自己。
在酒吧今晚我就是K,你就是S,在忘记自己身份的同时,也要保持一颗警惕之心,那些套路和“潜规则”在你眼里将无所遁形。除非你心甘情愿的想被坑。大家觉得是不是这个理?
7. 开个西餐厅怎么快速获取金币?
开一家西餐厅是一项具有挑战性和潜力的生意,但要快速获取金币需要综合考虑多个因素。以下是一些建议,可以帮助您快速获取金币:市场调研:在开设西餐厅之前,进行充分的市场调研是至关重要的。了解目标市场的需求、竞争对手的情况以及消费者的喜好和趋势。这将有助于您确定餐厅的定位、菜品选择和定价策略。独特的品牌定位:在竞争激烈的餐饮市场中,拥有独特的品牌定位可以帮助您脱颖而出。确定您的西餐厅的特色和独特之处,并将其传达给消费者。这可以通过独特的菜品、装修风格、服务理念等方面来实现。优化菜单设计:菜单是吸引顾客的重要工具。设计一个吸引人的菜单,包括精美的图片、清晰的菜品描述和合理的价格。确保菜单上的菜品符合目标市场的口味和偏好,并提供多样化的选择。提供优质的食品和服务:顾客对食品和服务的质量有很高的期望。确保您的西餐厅提供高品质的食物,从食材的选择、烹饪技巧到菜品的呈现都要做到最好。同时,培训员工提供优质的服务,确保顾客得到良好的体验。有效的市场推广:利用各种市场推广渠道来宣传您的西餐厅。这包括社交媒体、网站、广告、促销活动等。与当地的美食博主、社交媒体影响者合作,进行口碑营销和线上推广。顾客体验:提供出色的顾客体验是吸引回头客和获得良好口碑的关键。确保餐厅的环境舒适、整洁,员工友好专业。关注顾客的需求和反馈,并及时做出改进。成本控制:有效的成本控制是保持盈利的重要因素。优化采购流程,与可靠的供应商建立合作关系,以获得优质的食材和设备。合理管理人力资源,控制成本和开支。数据分析和策略调整:定期分析餐厅的运营数据,如销售额、顾客流量、菜品销售情况等。根据数据的反馈,及时调整经营策略,优化菜品选择和营销策略。需要注意的是,经营一家成功的西餐厅需要时间和努力,快速获取金币并不是一蹴而就的。通过提供优质的食品和服务,不断改进和创新,建立良好的口碑和品牌形象,您将逐步实现西餐厅的成功和可持续发展。
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